Il Metodo Ripasso

community service essay buy essay online safe ll metodo Ripasso è una tecnica che si effettua facendo il “ri-passo” del vino valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, ottenute dalle uve Corvina, Rondinella e Corvinone, ancora calde e ricche di zuccheri: si tratta per Tommasi di un preciso metodo enologico di elaborazione del vino.

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how to write my essay Il Valpolicella resta in contatto con le vinacce dell’Amarone per 10/12 giorni. In questo periodo avviene una seconda fermentazione alcoolica. ll metodo Ripasso dona una maggior struttura e un’acidità più bassa, maggior rotondità e un più elevato valore in estratti al valpolicella, che lo rendono idoneo ad un affinamento in botte per circa 18 mesi.

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